Osnovno tijesto za domaću tjesteninu

Osnovno tijesto za domaću tjesteninu

Potrebni sastojci:
Prema osnovnom receptu na oko 10 - 20 dkg brašna ide jedno jaje.
Ako tijesto radite bez vode, uzmite 10 - 15 dkg brašna na jedno jaje.
Ako tijesto radite s dodatkom slane vode, uzmite jedno jaje na 20 - 25 dkg brašna.

Nema potrebe brašno precizno vagati, jer količina ovisi o veličini jaja i tipu i kvaliteti brašna. Uvijek stavite malo više brašna, bolje je da ga malo ostane, nego da tijesto bude premekano.
Najjednostavnije je da uzmete otprilike ovu mjeru:
na 1 veću šalicu brašna (oko 3 dcl ) uzmite 2 jaja
Obično se tijestu doda 1 žlica ulja, ali nije neophodno.


Postupak pripreme domaćeg tijesta:

1. brašno prosijte na dasku za miješenje tijesta ili na radnu plohu
2. u sredini napravite udubinu u koju dodate potrebnu količinu jaja, ulja i soli
3. miješajte jaja vilicom s okolnim brašnom sve dok ne dođete do najudaljenijeg brašna da biste na kraju tako obuhvatili svo brašno



4. nastavite miješati rukama, gnječeći tijesto uporno i dugo, najmanje 10 minuta, sve dok tijesto ne bude elastično i svi sastojci dobro povezani


5. oblikujte od tijesta kuglu, pokrijte je krpom i ostavite da odstoji tako oko 10 minuta
6. ako pravite veću količinu tijesta, podijelite tijesto u nekoliko komada i svaki tanko razvaljajte, posipavajući povremeno brašnom da se ne slijepi za valjak


7. ostavite tijesto da se malo prosuši pa ga zarolajte u rolnicu i izrežite na šire ili sasvim tanke rezance ili ga nemojte rolati nego režite u komade, ovisno o tome koju vrstu tjestenine spremate










8. narezano tijesto malo pobrašnite i rastegnite po stoljnjaku da se suši













preporuke i savjeti za recept Osnovno tijesto za domaću tjesteninu:
- nož za rezanje tijesta mora biti vrlo tanak i vrlo oštar
- ako dodajete vodu, voda mora biti hladna, a potrebnu količinu soli otopite u vodi
- ako želite mekše tijesto dodajte mu žlicu ulja
- nemojte se bojati dodavati brašno, kad valjate tijesto okrećite ga i stalno ga zaprašujte brašnom
- pospite brašnom i kad umatate tijesto u rolu
- pospite brašnom kad tijesto stavljate sušiti